Primeiro, vamos ver os recursos que são semelhantes nos 2 sistemas:

Spotlight: Assim como a busca do Windows 7 e Vista, é só começar a digitar o que deseja e os resultados já começam a aparecer. Contudo, no Mac você tem uma combinação de teclas para abrir o Spotlight, no Windows já temos uma tecla específica. Pode ser configuráveis isso, mas deveria ser padrão.

Time Machine: Assim como nas versões recentes do Windows, o sistema de Backup do Mac é bastante tranqüilo. Você configura uma vez o que que seja incluído no backup, e pode esquecer disso depois. Na verdade, em nenhum dos 2 ainda precisei restaurar algo, mas fuçando o sistema me parecem bem semelhantes, tendo o mac uma interface mais invocada.

Mini-Aplicativos Incluídos: Fui meio injusto em dizer que o iLife é um diferencial, já que ele é um aplicativo à parte. Porém, como ele já veio no laptop, considerei ele como parte do sistema. Wordpad, Calculadora, Gadgets e outras coisas são bem semelhantes, e quebram um galho para tarefas simples (este texto está sendo escrito no Editor de Textos do Mac, por exemplo), e se para alguma dessas áreas você não precisa de nada excepcional, servem.

Instalação de Programas: pelo que entendi, o Mac OSX trabalha com imagens dos aplicativos, então é só executá-las e pronto. Movendo-as para a pasta de aplicativos, você "instalou" o programa. Fora o Photoshop que parece ter copiado alguns arquivos, todos que instalei parecem ter se comportado dessa forma.

A propósito dos aplicativos da Adobe, fiz uns testes rápidos para ver o desempenho dele nos 2 sistemas, e você pode conferir no vídeo abaixo:

Lembrando que o hardware das máquinas é diferente, e o teste não tem "pretensões científicas". Uma coisa que faltou colocar no vídeo foi a velocidade de cópia de arquivos que, pelo menos aqui, está mais rápida no Windows. Engraçado que esse foi um dos piores problemas no Vista, e totalmente resolvido no Seven.

Algumas coisas que a Apple já fez, e que a Microsoft deveria copiar:

Gerenciamento de Múltiplos Monitores: Nativamente, o Mac já faz muita coisa que o Windows depende de aplicativos de terceiros para fazer, como por exemplo, um wallpaper diferente em cada monitor, podendo ter um slideshow em 1 e um fixo no outro. Quando você move janelas entre os monitores, elas já são redimensionadas para não ficar maior que a tela.

Captura de tela em vídeo: O Quicktime já tem esse recurso por padrão (não sei se a versão Windows também tem), como ele é o Windows Media Player da Apple, já está lá e não precisamos ir atrás de outra solução. E funciona muito bem, testando com o XBMC, até rodando vídeos HD ele continuou gravando sem problemas.

Navegador, E-mail, Agenda e Contatos: Ambos possuem, mas eu já larguei aplicativos para isso faz um tempo. Óbvio que uso Navegador, mas ainda continuo usando o Firefox nos 2.

Coisas que fazem falta: Botão Scroll do mouse, ou o chamado botão do meio. Apertando ele, abre os gadgets, não importando em qual aplicativo esteja. Não achei onde possa ser configurado isso, mas faz muita falta abrir links em uma nova aba com ele.

Aero: Muita gente dizia ser cosmético, mas a verdade é que ajuda bastante a produtividade. principalmente as implementações do Windows 7.

Multimidia

Como adotei o XBMC para ser meu Media Center, acabei instalando eles em ambos, e o funcionamento é praticamente o mesmo. Para edição de vídeos, o Mac parece responder melhor, apesar de já ter sentido peso depois de algumas horas trabalhando na edição de um vídeo. nativamente, o Windows se comporta melhor com a maior parte de formatos de vídeos mais usados hoje. No Mac, tive de apelar para o VLC.

Fotos e Músicas não senti grandes diferenças no desempenho.

Conclusão

Sem fanatismos, cada sistema tem seus prós e contras. Vai do uso de cada um a escolha. Para o trabalho normal do dia a dia os 2 sistemas suprem as necessidades.